紅酒蕃茄燉牛尾

多謝Blog友分享，終於能夠煮出美味嘅燉牛尾啦！曾經煮過多次但冇一次好食，最好笑是第一次，牛尾煮得吾夠荏，食到依牙鬆綱。

其實都吾難，材料也不算難買(不過我家附近就難買到牛尾)，只覺得最重要是份量和火要調較適宜，當然需要時間長，所以要有耐性(吾急得架！)

看看材料：


（4人份）
材料：
  牛尾        800g
  洋蔥        2個
  紅蘿蔔     2個
  蕃茄        2個
  蘑菇        5﹣8粒

  蒜蓉        1湯匙
  百厘香     1湯匙
  迷迭香     1湯匙
  紅酒        200ml
  罐裝蕃茄  1罐

調味：
  香葉            數片
  茄膏            3湯匙
  牛高湯         500ml
  鹽及胡椒粉   少計


製法：
1．凍水落牛尾，至水滾取出牛尾，洗淨備用。這樣可令污物容易浮上面(看圖)。


 

2．洋蔥，紅蘿蔔，蕃茄切大件，蘑菇切細粒(因為完成前10分鐘才落)。

  3．鍋子燒滾牛湯，加入牛尾，紅酒，罐裝蕃茄，洋蔥，紅蘿蔔，蕃茄，香葉，茄膏，百厘香迷迭香，拌勻，用高速壓力煲大火滾起後轉細火煮1小時。(普通大鍋要煮3小時)



  4．這時候我會飲番杯，嘆一嘆！（這個步驟可以吾跟隨 ^_^) 



  5．平底鑊下牛油及蒜蓉，炒香蘑菇，然後加入煲中，鎖緊蓋轉大火直至蓋頂製升起並發出BB聲，熄火。



  6．直至蓋項製回落後，開蓋落鹽和胡椒粉調味。


  7．最後淋上盛有白飯的碟，完成！

這個汁餸飯一流，牛尾又荏，第2日食重好味！:D