麵包機食譜硏習區【新手篇】

終於成功喇！(跳躍中) Y(^o^)Y

原來用麵包機都好難掌握架！新買回來冇幾耐已失敗幾次，初初有點後悔買咗佢。而家又回復番信心，每天可以食新鮮麵包，真是多麼興奮啊～♪( ´θ｀)ノ

新機買回來時已非常雀躍地閱讀說明書，依足指示把材料放入機，然後調較預設時間，待明天大清早有新鮮麵包食，點知一打開蓋？！個麵包全完漲吾起，實轟轟，一睇就知發酵未夠。其中一位JM回應：“ 感覺發酵未夠, 可以測試酵母是否活躍 ”

這朝早老細都好雀躍地等麵包出爐架！哎～我見到舊實轟轟麵包都好鬼心噏，加埋佢個失望樣，真想返番入被窩再訓過，冇眼屎乾淨瞎。但佢照食，仲話好味，叫我吾好灰心，繼續比心機硏究咁話喎！『都好，你咁講我就繼續努力啦！』(*^_^*)

第二次，又失敗！！！！！…>_<…

於是我就再次，小心，慬慎地閱讀說明書，得出結論有以下幾點。

﹣選用蛋白質含量12～15﹪高筋粉

﹣不可用自發粉(麵包會漲不起的)

﹣確定麵包用葉片已安裝好

﹣注意室溫溫度，超過25度，水量要減10ml

﹣用冰水(5度)

﹣用即溶酵母，酵母是活性的，過期就不要用，開封後要放入雪櫃保存

﹣不要用天然酵母，麵包機不適用

﹣焗好麵包要盡快取出待涼，避免在機內收縮

﹣所有材料用之前先雪凍

終於成功焗出新鮮麵包喇，取出時真係感動到想落淚架！(誇張咗少少) :P

每次做出來嘅麵包會因材料，溫度，製作等不同而有不同的變化；所以成功後就要記下步驟，細節，下次照樣做出來就吾會失手喇！

下一次便是【進階篇】，希望好快又見面啦！

新書推介，allie0054.blogspot.hk

自家製士多啤梨果醬﹣Homemade Strawberries Jam（附食譜）

最能令到我快樂就是分享﹣“Happiness is only real when shared.”

終於找到興趣可以滿足到我喇，每天都活得好幸褔啊！（＾_＾）

今日嘅分享係“自家製士多啤梨果醬﹣Homemade Strawberries Jam”

食譜是參考鬼嫁的芒果果醬，不過芒果而家吾係當棗，個個青BeBe，買吾落手，所以買咗士多啤梨，而且食譜都改了少少！

(材料)

士多啤梨﹣﹣﹣ 3磅

泰國青檸﹣﹣﹣4個

砂糖 or 黃糖﹣﹣200g

將士多啤梨洗淨，鯨乾水然後切粒，放落攪拌機攪成果容。

 

青檸切半，中央交义𠝹兩刀，榨汁。

步驟：分別用大->中-> 細火地煮滾果容，加入糖，不停地攪拌大約45分鐘，由於煮滾嘅果容會不時彈出來，所以要用平底深鍋比較好。(我也被彈到手面都疼痛啊～) (｀_´)ゞ（涙）

https://www.facebook.com/photo.php?v=782308635113676&set=vb.100000036398809&type=2&theater

最後加入青檸汁再煮大約5分鐘至傑身，熄火。

https://www.facebook.com/photo.php?v=782306425113897&set=vb.100000036398809&type=2&theater

盛載嘅玻璃容器要用水煮滾消毒15分鐘，然後用風筒吹乾或自然乾，千萬不要抺乾。所有用具亦必需清潔，因為製作過程中如有不清潔會另果醬到最後發霉發臭，咁就前功盡癈了！

趁熱倒果醬入容器內，然後密封。把容器倒轉放，待樽內空氣走出，放涼後放回原位。咁就真正密封喇！(冇防腐冇添加嘛！)

每瓶都包得靚靚送給朋友們了，分享嘛！給我10個LIKE啦！當然會留番一瓶比自己！搽麵包又或者加入乳絡，又健康又好味架，正！☆〜（ゝ。∂）

加入乳絡時要選用原味乳絡，如果用有果味再加果醬，甜上加甜，不單止不好吃，而且又不健康，咁就喪失我嘅原意了！(´･_･`)

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'冰凍果占乳絡(草莓味)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

每天都要食得健康，食得開心！下次我會炮製藍梅，芒果和蜜桃。諗起都開心，哈哈！^o^

黑糖湯種提子包 Raisin Bread（附食譜）

終於都成功喇！*\(^o^)/*

急不及待讓大家看看我的作品，真係比街買還好看及好味啊！

我是參考簡易食譜(Christines Recipes)的湯種法，做出來的麵包真係好軟綿綿的啊！

材料:

• 鮮奶 120克
• 全蛋汁 56克
• 湯種 120克
• 黑糖（brown sugar）40克
• 鹽 5克
• 強力小麥粉 (高筋麵粉) 300克
• 快速乾酵母（instant dry yeast）6克
• 無鹽牛油 30克 （室溫至軟身）
• 巨峰提子乾（葡萄乾）85克

（相片只供參考，因為臨時改用黑糖）

湯種法的相片，其實是用高筋粉和水煮成的麵漿，直至煮到有線紋就熄火。

乾提子必需要加3茶匙君度橙酒(或伏特加酒都可以) 拌勻，這樣可提升提子香味和不會變乾。待2小時後可用。

(1）把所有濕材料(除牛油)拌勻，然後分3次加入所有乾材料(酵母放入麵團中央)，用手搓。

＊蛋汁預留少少，焗麵包之前搽上包表面的。

＊牛奶預留少少，搓麵團太乾身時可加一些。

(2）成了麵團後，加牛油，用手不斷搓和達(請按此看做法)，如覺得太黏手可加點高筋粉(分量外)再繼續搓，直至到Yin Yin Un Un，用手微微拉開成一塊簿膜。（＾ν＾）

(3）放落大碗中，用保鮮紙包住，再用濕布蓋上，進行第一次發酵，大約2小時發至兩倍大。

(4）取出麵團，擠出空氣，加入乾提子，繼續搓勻。

(5）搓成長麵條，之後切成9份，每份搓圓成小麵團，蓋上保鮮紙讓麵團休息15分鐘。

(6）放上已鋪上牛油紙的焗盆，整齊地排成3行。保鮮紙蓋上再鋪上一塊濕布，進行第2次發酵。大約45分鐘，直至發大2倍，或可看見麵團之間漲至緊貼為止。

(7）麵團表面搽上蛋汁，放入預熱焗爐180度，焗25～30分鐘。

嘩嘩嘩！好軟綿綿啊～( ^_^)/~~~忍吾住半夜3更都要食番1個，太滿足啦！（涙）

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