香蕉雪芳蛋糕

喜歡食香蕉嘅我，每次都會買一大疏回家，屋企人少，就算日日食都要食幾日，所以每次食剩1兩隻嘅時候，已經好熟，咁就吾想食喇。為免浪費，通常就會用嚟做蛋糕，呢個香蕉雪芳蛋糕，果然好味道，又好鬆軟，剛剛焗出來嘅時候食，熱騰騰，真係好味到會食多幾件，減肥中嘅朋友就要忍忍口喇！(^-^)/

材料：

• 低筋粉100g
• 雞蛋2雙
• 熟香蕉2隻
• 三溫糖50g
• 無鹽牛油60g

做法：
(1) 把香蕉去皮切粒，然後用义顏碎成糊狀

 

(2) 牛油坐熱至溶液(只有40g牛油，加入橄欖油，效果也不錯^_−☆)

(3) 麵粉要隔篩

(4) 雞蛋和糖勻合，用攪拌器一邊坐熱一邊用高速攪拌5分鐘，離熱再繼續攪拌至攪到出現有紋線和企身，共需時8﹣10分鐘

(5) 加入香蕉蓉在蛋液中，用膠棒拌勻

(6) 把麵粉分2次加入蛋液中，用fold-in方式拌勻，不要過度攪拌，否則焗出來的蛋糕會不彭漲

(7) 把1/4麵槳倒入牛油溶液，拌勻後倒回麵槳，用fold-in方式拌勻

(8) 預備蛋糕焗盆，用牛油輕輕塗上盆內則周圍，舖上烘焙紙

(9) 預熱170度焗爐焗30～40分鐘，中途15分鐘時取出，用刀輕輕在中央介一條直線，然後繼續焗(每款焗爐功能有別，時間可以適當調較)