黑糖湯種提子包 Raisin Bread（附食譜）

終於都成功喇！*\(^o^)/*

急不及待讓大家看看我的作品，真係比街買還好看及好味啊！

我是參考簡易食譜(Christines Recipes)的湯種法，做出來的麵包真係好軟綿綿的啊！

材料:

• 鮮奶 120克
• 全蛋汁 56克
• 湯種 120克
• 黑糖（brown sugar）40克
• 鹽 5克
• 強力小麥粉 (高筋麵粉) 300克
• 快速乾酵母（instant dry yeast）6克
• 無鹽牛油 30克 （室溫至軟身）
• 巨峰提子乾（葡萄乾）85克

（相片只供參考，因為臨時改用黑糖）

湯種法的相片，其實是用高筋粉和水煮成的麵漿，直至煮到有線紋就熄火。

乾提子必需要加3茶匙君度橙酒(或伏特加酒都可以) 拌勻，這樣可提升提子香味和不會變乾。待2小時後可用。

(1）把所有濕材料(除牛油)拌勻，然後分3次加入所有乾材料(酵母放入麵團中央)，用手搓。

＊蛋汁預留少少，焗麵包之前搽上包表面的。

＊牛奶預留少少，搓麵團太乾身時可加一些。

(2）成了麵團後，加牛油，用手不斷搓和達(請按此看做法)，如覺得太黏手可加點高筋粉(分量外)再繼續搓，直至到Yin Yin Un Un，用手微微拉開成一塊簿膜。（＾ν＾）

(3）放落大碗中，用保鮮紙包住，再用濕布蓋上，進行第一次發酵，大約2小時發至兩倍大。

(4）取出麵團，擠出空氣，加入乾提子，繼續搓勻。

(5）搓成長麵條，之後切成9份，每份搓圓成小麵團，蓋上保鮮紙讓麵團休息15分鐘。

(6）放上已鋪上牛油紙的焗盆，整齊地排成3行。保鮮紙蓋上再鋪上一塊濕布，進行第2次發酵。大約45分鐘，直至發大2倍，或可看見麵團之間漲至緊貼為止。

(7）麵團表面搽上蛋汁，放入預熱焗爐180度，焗25～30分鐘。

嘩嘩嘩！好軟綿綿啊～( ^_^)/~~~忍吾住半夜3更都要食番1個，太滿足啦！（涙）

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