鮮茄焗豬扒飯

終於有番心情玩煮飯仔喇！呢幾日條腰突然鬼死咁痛，搞到成個人冇哂心機，又貼又搽藥膏都搞吾掂。應該套陳年梳化係時候要換啦！應該係...
記得嗎？其實3年前都有post過焗豬扒飯食譜(按此)，今次又卷土重來，改良咗少少，請欣賞呢個加強版啦！^_^

材料：(2人份)

豬扒(連骨)﹣﹣﹣2塊

冷飯﹣﹣﹣2碗

雞蛋﹣﹣﹣2隻

蕃茄﹣﹣﹣2個

洋蔥﹣﹣﹣1個

青椒﹣﹣﹣1個

罐頭波蘿﹣2片

Mozzarella碎芝士

醬汁：

蕃茄醬﹣﹣﹣3湯匙

喼汁﹣﹣﹣2湯匙

鮮露﹣﹣﹣1湯匙

糖﹣﹣﹣2茶匙

水﹣﹣﹣1／3杯

1。豬扒洗淨瀝乾水，用刀柄拍打兩面至鬆身。邊位脂肪位置切兩刀，煎時可避免卷縮。2。搽上少許鹽＋胡椒粉＋麵粉至全身，待15分鐘至入味。3。蛋液加少許鹽落鑊亂炒，加冷飯再炒，邊炒邊壓碎飯至鬆散，加適量鹽＋胡椒粉，炒勻後入焗盆舖平。4。煎香豬扒放上飯上面。5。原鑊落洋蔥，蕃茄，大至中火炒至軟身，中途加鹽＋胡椒粉＋少許水，加青椒，波蘿，醬汁，炒一回，熄火。(不要炒太耐，要保持多汁，飯能夠吸多點汁會更好味！)
6。將5倒入飯舖平，灑上芝士碎，舖滿。
7。預熱焗爐200度，焗10分鐘，轉180度再焗多10分鐘。

Yummy~