奶白魚湯

多謝通少分享，今晚成功煲出色香味俱全奶白色魚湯！ 
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看看我的版本啦，係咪好奶白呢？！

魚味香膿，一點腥味都冇(因為有薑)，超好味啊！
做法非常簡單，只要緊記步驟便行。
其實吾係任何魚都可以煲出奶白魚湯，今次我用大眼雞；
至於配料係豆腐，豬肉。
其他熱門配料可用冬瓜配豬骨等等...都吾錯啊！
煲湯時間又快(最啱放工後要煮飯嘅我)。



（材料）

大眼雞(去皮)﹣﹣﹣2條
＊用少許鹽搽全身
薑﹣﹣﹣數片
＊去腥味不可缺少
豬肉﹣﹣﹣300g
＊切片，鹽＋胡椒＋酒，調味
豆腐﹣﹣﹣1盒
＊切粒



（做法）

熱鍋落薑，煎香魚身兩面

(重點)轉大火，加入滾水，這時便會即時撞出奶白色，初步奶白色魚湯便是這樣形成。
然後加入其他配料轉中火煲40分鐘。

（完成）

連湯渣全部掃清，真滿足了！

Mr & Mrs Leung at 05/30/2013 10:32 am comment

整到白色真係好有成功感

Jessica Tak Tak Lui at 05/30/2013 03:06 pm reply

重好好味添！^_^

Soupe à l'oignon 法式洋蔥湯

第2款是Soupe à l'oignon 法式洋蔥湯，原來是很花時間的，好彩同時又做另一道菜，所以吾覺時間長就完成了！當然味道非常滿意啦！（真自誇hehe!!）

先看材料：



（4人份）

洋蔥﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 約5個
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 3湯匙
油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1湯匙
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1茶匙
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1／4茶匙
麵粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 3湯匙
牛高湯﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 950ml
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 950ml
白酒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 半杯
法包﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 4片
Parmesan﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1杯

     1. 把洋蔥切片

     2. 牛油和油加入鍋中加熱

     3. 炒香洋蔥，慢火煮15分鐘（要不時攪拌，以免燒焦）

     4. 這時候加鹽和糖，中火再炒30﹣40分鐘（最吃力便是這一關，因為要不時炒，不然一不留神便會燒焦）
  

     5. 然後加入麵粉，再炒3分鐘左右


     6. 炒至糊狀便熄火，加入牛高湯，水和白酒，再以小火繼續煮30﹣40分鐘
         最後加鹽和胡椒粉（還可以加一湯匙白蘭地酒，效果香濃。）

     7. 最後放上已烤好的麵包（烤前麵包要塗上橄欖油和芝士）

迪更思 at 05/12/2013 01:34 am comment

是漂亮的一種洋葱濃啊湯! 西式湯類中我最愛洋葱湯, 這也不是一般像紅湯白湯般在多數店裡所常常可喝到的, 一直聽說做法較多工序, 要做得好不易, 想不到要把洋葱炒加煮的那麼長時間, 謝謝分享做法和心德, 看了照片很想喝一碗

迪更思 at 05/12/2013 01:33 am comment

是漂亮的一種洋怱濃啊湯! 西式湯類中我最愛洋葱湯, 這也不是一般像紅湯白湯般在多數店裡所常常可喝到的, 一直聽說做法較多工序, 要做得好不易, 想不到要把洋葱炒加煮的那麼長時間, 謝謝分享做法和心德, 看了照片很想喝一碗

水太太 at 05/02/2013 10:38 pm comment

好另呀，識得煮洋蔥湯〜yummy!!