美式漢堡包﹣American Burger

靈感來自J.傑夫Blog，見到佢喺匈牙利貼張牛肉漢堡扒嘅相，想食又想整，於是今晚又開伙喇！

睇過我Blog都知道我嘅牛肉漢堡扒都吾錯啦！只不過整成漢堡包，所以吾使整咁大舊，配以薯仔/甜豆，賣相又靚又想食！(我好貪靚架，所以賣相都好講究)

可以番睇牛肉漢堡扒食譜，不過今次改用紫洋蔥，我覺得比一般洋蔥香好多。

為咗想同鑊一齊煎漢堡扒和薯仔，所以冇擺入焗爐焗喇！先用中火煎香底/面，然後轉細火加入薯仔(薯仔要灑鹽/胡椒粉)上蓋一齊煎大約15分鐘，過程中不時返轉和加少少水。

哈哈！邊張相賣相靚啲呀？

（J.傑夫）

J · 傑夫 at 07/09/2013 11:25 am comment

haha 你win左！你仲有salad，prosecco，仲有果隻韓國我like的汽水！你好有心機！係屋企成日都煮咁多好野食！

Jessica Tak Tak Lui at 07/09/2013 11:26 pm reply

多謝讚賞！請繼續支持！

牛肉漢堡扒

今次新煮意是“牛肉漢堡扒”，其實都吾算新，因為煮過好多次，亦不是今日煮，平時多數都好簡單，週六日便會花點心機，搞搞新煮意。

材料：
免治牛肉﹣﹣﹣600克
洋蔥﹣﹣﹣2個
雞蛋﹣﹣﹣1隻
槿﹣﹣﹣1pack
(配菜用，任何材料都可以）

配料：
方包﹣﹣﹣1塊
漢堡調味素﹣﹣﹣1包
牛奶﹣﹣﹣100ml

漢堡汁：
茄汁﹣﹣﹣3湯匙
紅酒﹣﹣﹣2湯匙
喼汁﹣﹣﹣2湯匙
鮮露﹣﹣﹣1匙
糖﹣﹣﹣1湯匙
水﹣﹣﹣1／2杯

  1．先將免治牛肉加入鹽，胡椒粉，nutmeg拌勻；洋蔥切粒，用中火炒至軟身，加鹽和胡椒粉。

  2．撕碎方包放入免治牛肉，加入漢堡調味素(各大日式超市有售)，也可用麵包鏮代替，不過我就極力推薦喇！跟住蛋，牛奶和已炒好的洋蔥，一起用手拌勻。

  3．預熱焗爐，把肉搓成圓餅4大個，少許橄欖油落鍋中火煎香底面兩面，焗盆上塗勻橄欖油，然後放上免治肉。

  4．蓋上錫紙， 調較至220度熱焗20﹣25分鐘。

這時候(指定動作)又會嘆番杯!

焗好的漢堡扒，看看肉汁漏出來，正啊！

  5．將漢堡汁+肉汁拌勻，加熱，然後淋上漢堡扒，放上槿(用鹽，酒，胡椒粉炒香)做伴碟，完成！

Lauren at 05/08/2013 02:53 am comment

lady's fingers! 呢期烹飪節目大熱~

Jessica Tak Tak Lui at 05/08/2013 07:14 am reply

哈哈！多謝支持！

紅酒蕃茄燉牛尾

多謝Blog友分享，終於能夠煮出美味嘅燉牛尾啦！曾經煮過多次但冇一次好食，最好笑是第一次，牛尾煮得吾夠荏，食到依牙鬆綱。

其實都吾難，材料也不算難買(不過我家附近就難買到牛尾)，只覺得最重要是份量和火要調較適宜，當然需要時間長，所以要有耐性(吾急得架！)

看看材料：


（4人份）
材料：
  牛尾        800g
  洋蔥        2個
  紅蘿蔔     2個
  蕃茄        2個
  蘑菇        5﹣8粒

  蒜蓉        1湯匙
  百厘香     1湯匙
  迷迭香     1湯匙
  紅酒        200ml
  罐裝蕃茄  1罐

調味：
  香葉            數片
  茄膏            3湯匙
  牛高湯         500ml
  鹽及胡椒粉   少計


製法：
1．凍水落牛尾，至水滾取出牛尾，洗淨備用。這樣可令污物容易浮上面(看圖)。


 

2．洋蔥，紅蘿蔔，蕃茄切大件，蘑菇切細粒(因為完成前10分鐘才落)。

  3．鍋子燒滾牛湯，加入牛尾，紅酒，罐裝蕃茄，洋蔥，紅蘿蔔，蕃茄，香葉，茄膏，百厘香迷迭香，拌勻，用高速壓力煲大火滾起後轉細火煮1小時。(普通大鍋要煮3小時)



  4．這時候我會飲番杯，嘆一嘆！（這個步驟可以吾跟隨 ^_^) 



  5．平底鑊下牛油及蒜蓉，炒香蘑菇，然後加入煲中，鎖緊蓋轉大火直至蓋頂製升起並發出BB聲，熄火。



  6．直至蓋項製回落後，開蓋落鹽和胡椒粉調味。


  7．最後淋上盛有白飯的碟，完成！

這個汁餸飯一流，牛尾又荏，第2日食重好味！:D