Soupe à l'oignon 法式洋蔥湯

第2款是Soupe à l'oignon 法式洋蔥湯，原來是很花時間的，好彩同時又做另一道菜，所以吾覺時間長就完成了！當然味道非常滿意啦！（真自誇hehe!!）

先看材料：



（4人份）

洋蔥﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 約5個
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 3湯匙
油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1湯匙
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1茶匙
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1／4茶匙
麵粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 3湯匙
牛高湯﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 950ml
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 950ml
白酒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 半杯
法包﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 4片
Parmesan﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1杯

     1. 把洋蔥切片

     2. 牛油和油加入鍋中加熱

     3. 炒香洋蔥，慢火煮15分鐘（要不時攪拌，以免燒焦）

     4. 這時候加鹽和糖，中火再炒30﹣40分鐘（最吃力便是這一關，因為要不時炒，不然一不留神便會燒焦）
  

     5. 然後加入麵粉，再炒3分鐘左右


     6. 炒至糊狀便熄火，加入牛高湯，水和白酒，再以小火繼續煮30﹣40分鐘
         最後加鹽和胡椒粉（還可以加一湯匙白蘭地酒，效果香濃。）

     7. 最後放上已烤好的麵包（烤前麵包要塗上橄欖油和芝士）

迪更思 at 05/12/2013 01:34 am comment

是漂亮的一種洋葱濃啊湯! 西式湯類中我最愛洋葱湯, 這也不是一般像紅湯白湯般在多數店裡所常常可喝到的, 一直聽說做法較多工序, 要做得好不易, 想不到要把洋葱炒加煮的那麼長時間, 謝謝分享做法和心德, 看了照片很想喝一碗

迪更思 at 05/12/2013 01:33 am comment

是漂亮的一種洋怱濃啊湯! 西式湯類中我最愛洋葱湯, 這也不是一般像紅湯白湯般在多數店裡所常常可喝到的, 一直聽說做法較多工序, 要做得好不易, 想不到要把洋葱炒加煮的那麼長時間, 謝謝分享做法和心德, 看了照片很想喝一碗

水太太 at 05/02/2013 10:38 pm comment

好另呀，識得煮洋蔥湯〜yummy!!