Mussels with wine 白酒奶油藍青口

第3款是Mussels with wine 白酒奶油藍青口，這道菜簡單得多，而且非常好味，拌以意粉效果一流。

（4至6人份）
材料：藍青口（半殼）﹣﹣﹣﹣ 2kg（全隻會太大，加入數隻便盛滿了鍋子）
洋蔥 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1個
茴香(Fennel) ﹣﹣﹣﹣﹣ 1個（但今次買不到）
Bay Leave ﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1塊
Thyme ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 2茶匙
Parsley ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1株 （但今次買不到）
牛油 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 15g
白酒 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 170ml
Crème ﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 200ml

     1. 青口洗乾淨，再泡在清水中備用，洋蔥切片（茴香也切片，可惜買不到，它味道香氣淡淡，非常配合）


     2. 牛油落鍋加熱，加入洋蔥炒香，加少許鹽＋胡椒粉
 

     3. 直至軟身便加入Bay leave, thyme和白酒一起煮數分鐘，然後加入青口，加蓋煮一兩分鐘，不要太耐，否則肉太柴不好味，最後熄火加入Crème，灑上parsley碎
 

完成。拌意粉真不錯啊！