海虎蝦菌菇燴意大利飯 Sea Tiger Prawns Mushroom Risotto

【經典意大利飯】
今晚又想為食為食，整餐好味飯享受一下先！

原來一直以為煮意大利飯好難，其實十分之簡單(當然需要參考人家食譜啦)。

材料：（2人份）

• 意大利米（arborio rice）1 1/4 杯
• 菌菇（brown mushrooms)(切成半吋粗粒）約 1/2杯
• 牛油 1湯匙
• 橄欖油 1湯匙
• 鮮忌廉（thickened cream）1/2杯
• 白酒 (dry white wine) 1/2 杯
• 雞湯 300ml
• 芝士（Parmesan cheese 磨幼）3至4湯匙
• 鹽及鮮磨黑胡椒粉 酌量
• 洋芫荽 酌量

先將蝦洗淨，灑鹽和胡椒；錫紙塗牛油包好蝦，放入預熱180C焗爐焗15分鐘

熱鍋落牛油，炒香菌菇＋鹽＋胡椒，加白酒，炒至收水後加忌廉慢火再煮約5分鐘，熄火備用

當時有點手忙腳亂，所以影得好怱忙！

快快補番張先！

另鍋落橄欖油中火炒意大利米(不需洗米),加雞湯(續少落)免黏底不停攪拌，收水後加入餘下雞湯和忌廉菌菇繼續攪拌，整過程約20分鐘，最後加鹽＋胡椒，調味！
（我喜歡米有點硬身，如果想軟身點要30分鐘，適隨專便）

盛碟後放上己焗好的海虎蝦(蝦汁淋面),灑上芝士，最後一片莞茜裝飾，完成！